О шампиньонах

о шампиньонах.jpg

О шампиньонах

Шампиньоны признаны сбалансированным заменителем животного белка. Наряду с тем, что этот продукт из-за своей низкой калорийности незаменим в диетическом питании, как и мясо, он содержит широкий спектр витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В12), а по уровню фосфора (Р) может посоревноваться с рыбой.

Витамины

Таким набором незаменимых для человека витаминов, как шампиньоны, не обладает, пожалуй, ни один из монопродуктов.


Витамины*

Тиамин (В1)

Рибофлавин (В2)

Пантотеновая кислота (B3)

Пиридоксин (В6)

Биотин (Н), мкг

Аскорбиновая кислота (С)

Ниацин (РР)

Эргостерол 
(про-D2), мкг

Токоферол (Е)

Содержание в шампиньонах, мг/100 г

1,0-1,4

4,2-5,0

22-27

2,4

1,6

13-82

36-57

0,23

1,6


 

Минералы

Шампиньоны можно без преувеличения назвать кладезем важнейших для организма микроэлементов, отвечающих за балансировку обмена веществ, процессы кроветворения, сопротивляемость неблагоприятным воздействиям внешней среды.

Содержание минеральных веществ в шампиньонах


Минеральные вещества*

Ka

P

Na

Ca

Mg

Fe

Cu

Zn

Mn

I

Sn

Содержание в шампиньоне,  мг/100г

4762

1429

67,5

23-131

174-292

2,0-8,1

7,2-9,7

5,4

1,4

40,5

121


 

Антиоксиданты

Шампиньон является признанным природным антиоксидантом. По количеству селена, защищающего клетки от повреждений, эта разновидность грибов — в числе лидеров среди овощей и фруктов. А содержащийся в них эрготионин, по мнению учёных, играет важнейшую роль в борьбе со старением. В этой связи данный гриб весьма востребован в косметологии.

*По данным лабораторных исследований.